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16/02/2019 Publié depuis Overblog …

Mes merguez

J'ai tenté de retrouver le vrai goût des bons MERGUEZ avec les ingrédients que j'ai choisis au feeling. J'avoue...

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13/02/2019 Publié depuis Overblog …

Cervelle en sauce à l’ail et au carvi

Cervelle en sauce à l’ail et au carvi (CHTITHA MOKH) à l’ancienne. Plat qui se prépare au carvi fraîchement moulu...

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13/02/2019 Publié depuis Overblog …

Haricots verts en salade à l’algéroise

Des haricots verts avec dersa non cuite en salade d'été ... C’est une recette de famille de mon amie Sarah Dekli...

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11/02/2019 Publié depuis Overblog …

Salade de betterave à l’algéroise

Salade de betteraves (el bandjar) *façon algéroise*. Il s’agit juste de piler ou écraser avec le dos d’une cuillère...

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11/02/2019 Publié depuis Overblog …

Salade algérienne de pommes de terre

Une délicieuse salade algérienne de pommes de terre. Très simple à réaliser et peut constituer un plat complet...

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10/02/2019 Publié depuis Overblog …

Aubergines à la vinaigrette

Une excellente entrée aux aubergines cuites sur la flamme ou sur la braise , ce qui leur confère un goût de fumé...

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08/02/2019 Publié depuis Overblog …

Patate douce au four

La patate douce, (Batata hlowa), que je chéris particulièrement. Pendant mon enfance, on en dégustait à chaque...

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08/02/2019 Publié depuis Overblog …

Mes Bricks bonoises

Il y a bien longtemps que mon frère m’avait appris à préparer ces bricks qu’il dégustait, dehors, à Alger. C’est...

Foie au carvi, ail et vinaigre, à l’algéroise

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06/02/2019 Publié depuis Overblog …

Foie au carvi, ail et vinaigre, à l’algéroise

Au carvi et vinaigre (kerwiya wel khel) voici la « MCHERMLA KEBDA » algéroise , un délice …. Une bonne entrée ou...

Mes foies de volaille à l’ail et à la coriandre

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06/02/2019 Publié depuis Overblog …

Mes foies de volaille à l’ail et à la coriandre

FOIES DE VOLAILLE À L'AIL ET À LA CORIANDRE... très bonne entrée . Ma Recette Ingrédients : 1 c à soupe d'huile...

J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée. Mais, néanmoins, j’ai découvert avec plusieurs de mes amies de l’ouest et du sud algérien (amies de Facebook et à travers les groupes culinaires), un terroir très riche, des recettes succulentes que j’ai concoctées avec amour. J’avoue qu’à mon âge (63ans), j’apprends encore et je découvre toujours, avec émerveillement, des plats savoureux que je me promets, Nchlh, à chaque fois de réaliser. En toute modestie, il m’arrive de créer, par moment , des recettes que j’imagine après avoir bien soliloquer dessus. Il faut dire que souvent, je cuisine au feeling.