9 Février 2019
Recette de pain, khobz de l’est algérien (Souk ahras).
J’ai appris à réaliser ce pain grâce à ma soeur aînée K. que je remercie fortement, à l’occasion.
La recette
Ingrédients :
3 mesures de semouline
un plus plus d’1/2 mesure d’huile d’olive (ou de beurre fondu)
Sel
1 càs de levure boulangère
graines de nigelle (sanoudj)
grains d’anis (Habet hlawa)
grains de fenouil légèrement moulus (zeri3at el besbas)
Préparation :
Mélanger bien le tout puis ajouter de l’eau tiède tout en pétrissant longuement.
Façonner des galettes fines ou plus épaisses.
Les cuire sur un tadjine ou à défaut sur une poêle téfal.
Faire quelques trous avec une fourchette avant la cuisson.